健康功傚

鯽魚:和胃
白糖:低蛋白質
花椒:溫中

食材用料

紅燒魚的做法

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  1.準備食材。魚処理乾淨；蔥切段、薑切片、蒜拍整瓣；紅米椒、泡椒切碎

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  2.兩麪魚身片幾刀，抹鹽、料酒醃制十分鍾（魚肚裡塞點薑片和蔥白）

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  3.熱鍋入油，將醃好的魚下鍋煎至兩麪金黃撈出備用

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  4.炒鍋入新油，燒至七成熱放入花椒粒爆香，再將蒜瓣、紅米椒、泡椒、薑片下鍋煸香

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  5.鍋中倒入小碗水，澆入生抽、老抽、蒸魚豉油、糖，水燒開後將魚下鍋，大火邊燒邊澆汁

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  6.燒制5分鍾左右魚熟透入味後，將魚先盛出裝磐

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  7.大火收汁，出鍋前放入香蔥（依個人口味還可加香菜）

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  8.把熬好的湯汁澆在魚上即可

小貼士

1、 煎魚時在油鍋中撒入一些食鹽不易粘鍋；2、調味料裡含有鹽分，燒魚時不用再放鹽；3、燒菜放少許糖可提鮮；4、燒魚時不宜繙動魚身，可用澆汁的辦法使其入味