老豆腐的做法
健康功傚
黃豆:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
黃豆 | 雞蛋 |
水發香菇 | 水發木耳 |
水發黃花菜 | 蔥 |
薑 | 大料 |
鹽 | 糖 |
雞精 | 生抽 |
老抽 | 澱粉 |
油 |
老豆腐的做法
1.這是切好的輔料,香菇切成片,木耳切成粒,黃花菜切成粒,蔥切粒,薑切成片。大料忘記照了。
2.雞蛋打散,加一點點水即可
3.黃豆泡發了,用豆漿機打成豆漿即可。圖上是打好的豆漿
4.把豆漿放在鍋中燒開,轉小火,10湯匙澱粉加入水,水量與豆漿差不多即可,泄入豆漿中。攪拌均勻,放在盆中晾涼即可。這就是豆腐,和鼎泰豐的杏仁豆腐是一個做法哦~~
5.鍋中放少許油,加入所有輔料一起炒勻,加水,老抽調顔色,生抽調味道,顔色不要太深,加入鹽,糖,雞精。大火燒開後泄入水澱粉(1湯匙的澱粉加水和勻),粘稠後把雞蛋瀧在周圍即可
小貼士
1、豆漿和水澱粉的比例不能差噢,這是最佳的比例。
2、點好的豆腐可以澆鹵,但不能再加入。
3、熬鹵的時候老抽和生抽看自己的口味放,沒有嚴謹的定論。
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