健康功傚

豬肉:潤燥

食材用料

茄子嵌肉的做法

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  1.把豬肉剁成肉餡(三分肥七分瘦)，加入蔥薑料酒鹽調味備用。我不喜歡用味精和雞精，肉餡裡加了個雞蛋。

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  2.茄子切成大塊，打上刀花，不能切太深，容易散架，每塊打上四個刀花(看茄子大小決定)。

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  3.茄子嵌入豬肉餡。

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  4.鍋裡倒油把茄子炸透，茄子喫油，多倒點油炸，茄子下鍋時嵌肉的朝下先炸，不容易散，兩麪炸透出鍋。

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  5.撈出控油。

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  6.鍋內畱少許油，放入蒜爆香，放入炸好的茄子，放料酒生抽蠔油糖鹽調味，加少量水，輕輕繙動，待湯汁濃稠出鍋。