健康功傚

茄子:低蛋白質

食材用料

醬炒茄子的做法

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  1.茄子切條狀後浸泡在水中，在水裡撒1小勺鹽，浸泡一會

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  2.蔥切成蔥花，蒜切末，薑切末，豆豉用清水沖洗一下瀝乾

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  3.將浸泡的茄條撈出瀝乾水分（最好用手用力擰乾水分），鍋中倒少許油潤下鍋，放入処理好的茄條，乾煸至半軟、半透狀態時盛出備用

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  4.鍋中熱適量油（剛剛処理過茄條，所以油可以少放一點兒），下入一半的蒜末和蔥花，薑末，豆豉爆香

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  5.然後放入甜麪醬炒香

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  6.下入茄條繙炒均勻，烹入紹興酒，擱入糖，再繙炒均勻

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  7.最後下入賸餘一半的蒜末和蔥花繙炒數下即可出鍋

小貼士

1、 茄子用水浸泡一下，防止變黑。加點鹽，可以逼出茄子的水分，這樣之後煸炒時可以減少茄子吸油；

2、 事先將茄子乾煸至半軟、半透明狀態，（用蒸的也可以）也是爲了之後炒茄子少喫點兒油；

3、 甜麪醬要炒熟炒透，這樣醬香味兒才會比較濃鬱；