油潑辣子酸湯水餃的做法

豬肉:潤燥
白菜:養肝
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

1.原材料如上圖所示（夏家媽媽所做這些量是夠我們一家三口人喫，大概能包120多個餃子），將香菇和白菜切碎，白菜切碎後放入少量的鹽醃制五分鍾，用佈把白菜包起來後把水捏出來。
2.先拌肉餡，首先放入五香粉。
3.在放入鹽（鹽在拌肉餡的時候一次性放夠，放入白菜後不在放）
4.再放入雞精
5.放入少量的衚椒粉
6.放入耗油
7.放入少量醬油
8.放入切碎的生薑
9.最後加入蔥，拌勻肉餡。
10.加入切碎的香菇。
11.最後將捏出水後的白菜放入
12.拌好後如上圖所示。
13.包好餃子
14.酸湯的調制：放入衚椒粉，鹽，醋，油潑辣椒，雞精，少量醬油，蝦皮，切碎的蒜苗或香菜，將煮開的麪湯或水加入碗中。（詳見夏家媽媽另一道油潑辣子酸湯麪的調法）
15.將餃子撈至碗中，攪勻即可。