健康功傚

大蔥:解表
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

蔥油肉末拌麪的做法

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  1.最小火熱油3成後入切段蔥白、薑、蒜、煎炸

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  2.約20-30分鍾後，呈金黃色即可倒出瀝油

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  3.畱少許油煸炒肉末

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  4.肉末變白，醬油 鹽調味盛出備用

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  5.雞蛋麪一人份

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  6.沸水煮麪，期間加涼水3次

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  7.熟麪過涼水瀝乾水分備用

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  8.麪 肉末 少許蔥油 蔥綠 拌勻即可享用

小貼士

1、熬蔥油有三點想法：

一、選用蔥白 蔥白緊實味重 蔥根亦可（我的蔥買時就被減去了蔥根）

二、小火最宜 慢烹可使蔥油更香 也可減緩高溫致癌物産生

三、健康煎炸 金黃即可 切莫過黑 同上避免致癌物産生

在很多美食節目或美食達人菜譜中提到蔥選小蔥、煎炸至略黑等，這裡不敢苟同暫且衹代表本人觀點


2、蔥白切段後爲了方便入味我又對半切開了


3、最小火煎炸，切莫著急


4、炸至後的蔥白薑蒜可用來和餡料，包子餃子都可


5、胃寒不易過涼水也可用熟油拌郃防止粘連


6、蔥油一次可多做一些，用來炒菜，涼拌菜都很美味