健康功傚

花椒:溫中
醬油:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

鮮香肉皮凍的做法

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  1.準備原料

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  2.將豬皮上的豬毛清掉，賸餘的肥油去掉，涼水下鍋略煮。

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  3.將豬皮撈出，鍋內重新燒水，水開後，再次放入略煮的肉皮，再次煮一會。

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  4.另起鍋，在煮鍋內放水，水開後，放入煮過兩次的肉皮，放入薑片、大料、花椒，開始煮肉皮。

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  5.肉皮煮至七成熟時，撈出，趁熱將肉皮切碎。

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  6.將切碎的肉皮倒廻鍋中，加入醬油，煮熟的黃豆，繼續煮至濃稠，倒在盆中，晾涼後就凝固成凍了。

小貼士

1、一定要將肉皮上的肥油剔除乾淨；
2、反複略煮肉皮兩次，是爲了去除湯中的油脂；
3、在煮肉凍的過程中，沒有放入食鹽，鹹了不好凝固成凍。
4、喫的時候，再加入喜歡的調味品。