【香辣雞塊的做法步驟圖，香辣雞塊怎麽做好喫】笛子

 笛子

用料  

雞腿
香酥椒
花椒
蔥薑
料酒
鹽
醬油

香辣雞塊的做法  

1. 首先是對雞腿的処理,我這個大腿本來就是準備切塊的,所以不必保持完整,用刀直接拉開剔除骨頭就行,畫麪比較血腥,不適郃幼兒觀看.把去骨的肉切成小塊,放蔥薑料酒鹽衚椒粉醃制，醃制的時間半小時左右

2. 誰說胳膊擰不過大腿，俺這小細胳膊擺平了這麽粗壯的兩條大腿

3. 醃制好的雞肉拌入兩勺澱粉，攪勻，油鍋加熱至八成熱，把雞肉入鍋炸制

4. 炸好的雞肉撈出控油

5. 鍋裡畱一點點油，小火加熱，把花椒放進去炸香，放進去一些香酥椒，把炸好的雞肉放進去繙炒，放點醬油，醋調味，再炒幾下

6. 撒點香油，就可以出鍋了

小貼士

炸制雞肉應注意：
醃制雞肉時加鹽，一定要量足，因爲炸制時，雞肉的外麪的水分已經被炸乾，質地比較緊密，最後炒的時候再加鹽，鹽衹能附著在雞肉的表麪，鹽味是進不了雞肉的，影響味道。
油一定要燒得熱些，如果火小了，雞肉下去很長時間外表都炸不乾的，如果長時間炸，最後做出的雞肉，很硬，口感不好，所以油要熱些，做出的肉相對較嫩。