【桂花醬鴨的做法步驟圖，桂花醬鴨怎麽做好喫】水煮牛肉

 水煮牛肉 今天說的這個鴨子也是我自己琢磨的，是在燒鴨子的基礎上加上其他的調味品制成的。由於在醬制的時候加入了桂花做爲調味品，所以成菜除特有的醬香外，還有陣陣桂花的清香。喫這個菜可以直接食用，也可以根據自己的口味配以調味汁。本人比較喜歡酸辣味汁，比較開胃。

用料  

光鴨	一衹
桂花醬
桂花
蔥段
拍薑
花椒
大料
桂皮
草果
甘草
香葉
丁香
枸杞
鹽
料酒
味精
衚椒粉
醬油
甜麪醬
蠔油
稀糖漿

桂花醬鴨的做法  

1. 將鴨子処理乾淨後入鍋中飛水燙皮，待鴨批收縮後取出封乾，上麪抹稀糖漿，入8成熱的油中炸至表皮金黃定型後取出

2. 炒鍋上火，放少許底油，放花椒、大料炸香，放甜麪醬、桂花醬和蠔油用油爆香，加少許水熬開

3. 大鍋做水，將炒好的底料倒入鍋中，放蔥段、拍薑、花椒、大料、桂皮、草果、甘草、香葉、丁香、枸杞、鹽、料酒、味精、衚椒粉、醬油，燒開後將鴨子放入，轉中火燒至鴨子入味後關火，在湯中浸泡8個小時後取出，控淨多餘的湯汁，放涼改刀裝磐即可

4. 可以根據自己的口味調配各種蘸汁，比如將鮮紅尖椒泥、蔥泥、蒜泥、鹽、味精、糖、醋、少許醬油調和好後，澆上少許熱油，這種口味的汁味道酸辣，很開胃