健康功傚

豬蹄:補血
黃豆:補血、護齒、保護骨骼
花椒:溫中

食材用料

黃豆煲豬腳的做法

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  1.豬蹄買的時候讓師傅幫忙剁好，浸泡一會兒，洗淨備用。

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  2.黃豆提前一夜泡好

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  3.黃豆提前一夜泡好

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  4.調料備好，大蔥切段，薑切大片。

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  5.鍋中水燒熱，下豬蹄焯水3-5分鍾，撈出洗去浮沫。

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  6.鍋中適量油燒熱，下蔥薑蒜、花椒八角、乾辣椒、冰糖煸炒片刻。

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  7.加入豬蹄，炒至表麪稍微焦黃。

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  8.加入2大勺醬油、2勺料酒

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  9.煸炒至豬蹄上色。

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  10.加入黃豆。

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  11.將所有材料移至電壓力煲內，加水沒過豬蹄。

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  12.選擇“豆蹄筋”模式。

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  13.煲好排氣後，打開鍋，加入適量鹽調味即可。

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  14.裝磐

小貼士

1、豬蹄買的時候讓師傅給剁好。自家的菜刀一般剁不開，還容易把刀豁鈍了。

2、之前沒有電壓力鍋的時候，就用普通的炒鍋燉吧。加水沒過豬蹄和黃豆，大火燒開後，轉中火蓋上蓋子燉1-2小時，到豬蹄軟爛。就是需要的時間長一些，蹄筋要燉爛才好喫。

3、黃豆雖然提前浸泡過，但是發現吸水還是蠻厲害的。煲好開蓋後，已經基本上不賸什麽湯汁了……下次水還是要多加一點試試，要完全沒過豬蹄和黃豆……