健康功傚

豬肉:潤燥
卷心菜:養肝

食材用料

肉末卷心菜包子的做法

• 

  1.取250ML溫水，加入酵母1小勺拌勻靜放一會。

• 

  2.盆裡裝上麪粉，邊倒入酵母水，然後再慢慢添入適量清水，我加了約50ML，約小半碗，邊倒邊攪拌成麪絮。

• 

  3.揉成光滑麪團蓋上溼佈或保鮮膜進行發酵。

• 

  4.卷心菜撕大片，用鹽水清水乾淨。瀝乾水份。

• 

  5.豬肉剁成肉粒，或買的時候用攪肉機攪碎即可。

• 

  6.切好薑蔥、蒜末。

• 

  7.炒香薑蔥蒜，加入肉末繙炒。

• 

  8.加入生抽、老抽繙炒香，加鹽調味，出鍋掠涼待用。

• 

  9.把瀝乾水份的卷心菜切碎，加入適量菜籽油拌勻。

• 

  10.加入涼透的肉末。

• 

  11.麪團發酵至2倍大，中間撮小洞不廻縮狀態即可。

• 

  12.再把麪團取出揉至光滑麪團。揉一揉，餳發一會再揉，省時省力哦。

• 

  13.搓條切大小相勻的劑子。

• 

  14.取一個劑子，擀邊緣薄，中間厚，放上適量餡。

• 

  15.先捏一個褶。

• 

  16.然後，用左手食指推廻，用右手捏，順著邊緣捏下去，收口。

• 

  17.包好的包子。

• 

  18.依次包好，靜放約15分鍾，餳發。

• 

  19.鍋裡燒開水，涮上點油。放上包子。

• 

  20.蒸約10至15分鍾，停炎燜二三分鍾，即可。

小貼士

1、揉麪時，邊倒入水，邊攪拌。如果揉起來費勁就是太硬了，可以在手上粘點水再揉。

2、發麪時，要蓋上溼佈或保鮮膜。發至約2倍大，中間撮下去，不廻縮。

3、發好的麪要進行排氣，再揉時，揉一會，停放五分鍾，再揉，就容易揉成光滑麪團。

4、包的時候，邊緣薄容易收口，也不一定要成褶，麪片厚度均勻。

5、包好的包子靜放一會，進行第二次發酵。

6、蒸的時候，涮油防粘，開水上鍋。

7、停火時不要馬上掀蓋，燜一會。開蓋時，先開小縫，再掀蓋。