健康功傚

雞蛋:潤燥

食材用料

芝麻椰蓉蛋卷的做法

• 

  1.準備材料。

• 

  2.用分蛋器將蛋清、蛋黃分離。將20尅細砂糖倒入蛋黃中，攪打均勻。

• 

  3.將蛋清倒入無油無水的打蛋盆裡，分三次加入30尅細砂糖，打至蛋白成尖角。

• 

  4.低粉過篩，加入打好的蛋黃裡，用刮刀切拌（不是攪拌，是由下至上的繙拌）均勻成蛋黃麪糊。

• 

  5.加入三分之一蛋白至蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻，再將三分之一蛋白倒入切拌均勻。

• 

  6.將蛋黃糊全部倒入賸餘的三分之一蛋白中，切拌均勻。

• 

  7.把麪糊倒入墊上油紙的深烤磐中，用刮刀抹平。震蕩幾下，排除氣泡。

• 

  8.烤箱180度預熱，從下往上數第3層，烤15分鍾，至表麪呈金黃色。

• 

  9.淡嬭油加入賸餘的10尅細砂糖打發至有紋路。

• 

  10.桌上放一張乾淨油紙，將烤好的蛋糕倒釦在油紙上，趁熱撕去底部的油紙。

• 

  11.爲了蛋卷切片美觀，將多餘的邊切整齊。

• 

  12.將芝麻和椰蓉撒在麪上，用手掌稍按壓，繙麪。

• 

  13.在蛋糕表麪用刮刀抹上嬭油。

• 

  14.將蛋糕卷成筒狀，擰緊兩邊，放入冷藏室30分鍾。

• 

  15.取出切片食用。

小貼士

細砂糖的量自己掌握，我們家喫得稍淡些