【五香鹵鴨的做法步驟圖，五香鹵鴨怎麽做好喫】隨心隨意

 隨心隨意

用料1 

湖鴨	一衹
油
冰糖碎
薑片
八角
蔥頭
冰糖
料酒
生抽	兩三湯匙
老抽

用料2 (香料)

陳皮	幾塊
丁香	十幾粒
八角	四五瓣
草果	一顆
桂皮	一小塊

五香鹵鴨的做法  

1. 湖鴨一衹宰殺乾淨（請店家幫忙），冷水浸泡一段時間去掉血水，開水焯一遍，瀝乾水分

2. 取一衹大一點的鍋，（我用高壓鍋）燒中熱，放油、冰糖碎、薑片、八角、蔥頭煸香，冰糖冒黃色泡泡

3. 鍋中放半碗料酒、兩三湯匙生抽、老抽調成料汁

4. 這時候調低火，鴨子入鍋上色，可以用湯匙把料汁淋到鴨子的各個部位均勻上色。小火稍微燜一會

5. 上色後加清水，水量及鴨子一半高即可，加香料：陳皮幾塊、丁香十幾粒、八角四五瓣、草果一顆、桂皮一小塊。如果覺得顔色不夠還可以再加一些老抽，最後根據各人口味加適量鹽。（可以稍微放多點鹽，因爲鹹味多在湯裡，太淡的話鴨子不夠味。）

6. 蓋上蓋子大火煮開，小火燜煮（千萬別加高壓，否則容易煮過了），期間要經常繙動鴨子，讓其均勻上色入味。煮到用筷子能比較容易插進鴨腿即可關火。關火後不要取出，讓鴨子浸泡在湯汁裡繼續入味