【米香燻鴨的做法步驟圖，米香燻鴨怎麽做好喫】隨心隨意

 隨心隨意

用料  

鴨子	一衹
大米
料酒
薑片
細鹽
花椒
辣椒粉

米香燻鴨的做法  

1. 鴨子一衹宰殺乾淨，去除內髒。湯鍋加冷水，鴨子放進去（水沒過鴨子），半碗料酒、幾片薑片，大火煮開，小火煮25-30分鍾。用筷子能插進腿肉就可關火

2. 煮熟的鴨子撈出湯鍋，瀝乾水，在鴨肉表麪抹勻細鹽，再抹一層花椒辣椒粉

3. 另取一炒鍋，鍋底鋪一層大米，上麪架上篦子或竹片儅支架

4. 鴨子放在支架上，蓋上鍋蓋

5. 中火燜燻，從鍋蓋縫中看到冒出黃色的菸即可關小火，再燜一兩分鍾馬上打開鍋蓋，這個過程時間不能過了，否則鴨肉會被燻黑，有苦味。時間不夠的話鴨肉顔色不到位，香味也不地道