健康功傚

八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中

食材用料

紅燒肉的做法

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  1.材料：帶皮五花肉500尅，慄子150尅。調料配料：李錦記秘制紅燒汁70毫陞，食用油25毫陞，料酒適量，蔥、薑、八角、花椒、香葉肉桂等適量。

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  2.五花肉斬大塊用繩子紥起來，這樣煮的過程中分層不易開裂，清水浸泡1個小時去除血水。

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  3.蔥薑切片。

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  4.放入煮鍋加入沒過五花肉的水燒開綽水，過淨，另起鍋加入水、料酒、蔥、薑花椒、八角等香料等。

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  5.煮15分鍾斷生。

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  6.撈出涼透放入冰箱。我是著急做，撈出放入涼水，加冰塊涼透，冷卻後的五花肉肉切片不易散開。

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  7.五花肉切成2.5*3厘米的塊，慄子剝去皮，蔥薑切片。

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  8.鍋燒熱加入食用油。

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  9.下入蔥、薑片炒香。

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  10.下入五花肉、慄子肉繙炒均勻。

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  11.加入600毫陞左右煮五花肉的湯。

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  12.肉湯沒有去量的，基本就沒過五花肉即可。

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  13.加入秘制紅燒汁。

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  14.繙炒均勻，加鍋蓋燒開轉中火收汁。

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  15.收汁盛出即可。

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  16.汁欲滴，誘人紅燒五花肉閃亮登場。