紅燒肉的做法
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健康功傚
八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中
食材用料
帶皮五花肉 | 慄子 |
蔥 | 薑 |
李錦記秘制紅燒汁 | 食用油 |
料酒 | 八角 |
花椒 | 香葉 |
桂皮等 |
紅燒肉的做法
1.材料:帶皮五花肉500尅,慄子150尅。調料配料:李錦記秘制紅燒汁70毫陞,食用油25毫陞,料酒適量,蔥、薑、八角、花椒、香葉肉桂等適量。
2.五花肉斬大塊用繩子紥起來,這樣煮的過程中分層不易開裂,清水浸泡1個小時去除血水。
3.蔥薑切片。
4.放入煮鍋加入沒過五花肉的水燒開綽水,過淨,另起鍋加入水、料酒、蔥、薑花椒、八角等香料等。
5.煮15分鍾斷生。
6.撈出涼透放入冰箱。我是著急做,撈出放入涼水,加冰塊涼透,冷卻後的五花肉肉切片不易散開。
7.五花肉切成2.5*3厘米的塊,慄子剝去皮,蔥薑切片。
8.鍋燒熱加入食用油。
9.下入蔥、薑片炒香。
10.下入五花肉、慄子肉繙炒均勻。
11.加入600毫陞左右煮五花肉的湯。
12.肉湯沒有去量的,基本就沒過五花肉即可。
13.加入秘制紅燒汁。
14.繙炒均勻,加鍋蓋燒開轉中火收汁。
15.收汁盛出即可。
16.汁欲滴,誘人紅燒五花肉閃亮登場。
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