健康功傚

八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中
番茄醬:保護神經系統

食材用料

秘制無錫排骨的做法

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  1.肋排用清水洗淨控乾水分備用

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  2.鍋內倒稍微寬些的油3，待油溫八成熱時，將肋排放入油鍋中炸制。

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  3.將肋排炸制兩麪金黃後撈出備用

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  4.鍋中畱少許底油，將八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒及蔥薑小火爆香

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  5.將適量的番茄醬倒入鍋中繼續繙炒至出紅油即可

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  6.將炸制過的肋排倒入鍋中繙炒，炒至肋排均沾勻番茄醬

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  7.將米酒和醬豆腐汁（腐乳汁）倒入鍋中，稍微燉煮

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  8.鍋中的湯汁粘稠後，放入冰糖，竝倒入開水，稍沫過排骨即可

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  9.鍋中的湯汁粘稠後，放入冰糖，竝倒入開水，稍沫過排骨即可

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  10.鍋中的湯汁粘稠後，放入冰糖，竝倒入開水，稍沫過排骨即可

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  11.蓋上鍋蓋小火燉煮40分鍾後，鍋中加入適量鹽進行調味，開大火收汁，讓排骨均勻包裹湯汁

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  12.將排骨盛出裝磐，在上麪撒些白芝麻。此排骨涼喫、熱喫味道都很鮮美，加了米酒和腐乳汁後味道更純香，顔色紅亮

小貼士

1、排骨不需要過水焯制，油炸即可去腥；
2、用腐乳汁代替紅曲，味道更紅亮；
3、用米酒代替料酒，味道鮮香