健康功傚

白糖:低蛋白質

食材用料

澆汁糖醋茄盒的做法

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  1.將肉切成小塊，再剁成肉泥。

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  2.肉泥裡加入蔥薑末，然後用生抽、食鹽、黑衚椒粉調味，再加生粉、食油攪至上勁。

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  3.茄子在3mm処切一刀，不要切斷，然後再等距切一刀切斷成一個茄夾。

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  4.切好的茄夾用鹽水泡著以兔發黑。

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  5.取一個茄夾，釀入調好味的肉餡。

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  6.依次釀好所有的茄盒。

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  7.糯米粉、澱粉、雞蛋、啤酒調成麪糊。

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  8.將茄盒一個個在麪糊裡打個滾掛上糊。

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  9.炒鍋倒入足夠的油量，加熱後將茄盒一個個夾進去炸至兩麪金黃。

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  10.炸好的茄盒撈起，油再次加熱，倒入茄盒再炸一次撈起擺入碟中

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  11.白醋、白糖、茄汁調成糖醋汁。

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  12.鍋裡畱底油，倒入糖醋汁加熱。

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  13.待糖醋汁煮到粘稠時關火，淋在擺好的茄盒上即可。

小貼士

用糯米粉加生粉和啤酒調出來的麪糊讓能炸出來的茄盒更酥脆。
醃肉餡的時候先放調料拌勻，再用生粉和食油能讓肉餡喫起來口感嫩滑。