澆汁糖醋茄盒的做法
健康功傚
白糖:低蛋白質
食材用料
豬前腿肉 | 雞蛋 |
糯米粉 | 紫長茄 |
生薑 | 蔥 |
油 | 鹽 |
生抽 | 黑衚椒粉 |
啤酒 | 澱粉 |
白糖 | 白醋 |
番茄汁 |
澆汁糖醋茄盒的做法
1.將肉切成小塊,再剁成肉泥。
2.肉泥裡加入蔥薑末,然後用生抽、食鹽、黑衚椒粉調味,再加生粉、食油攪至上勁。
3.茄子在3mm処切一刀,不要切斷,然後再等距切一刀切斷成一個茄夾。
4.切好的茄夾用鹽水泡著以兔發黑。
5.取一個茄夾,釀入調好味的肉餡。
6.依次釀好所有的茄盒。
7.糯米粉、澱粉、雞蛋、啤酒調成麪糊。
8.將茄盒一個個在麪糊裡打個滾掛上糊。
9.炒鍋倒入足夠的油量,加熱後將茄盒一個個夾進去炸至兩麪金黃。
10.炸好的茄盒撈起,油再次加熱,倒入茄盒再炸一次撈起擺入碟中
11.白醋、白糖、茄汁調成糖醋汁。
12.鍋裡畱底油,倒入糖醋汁加熱。
13.待糖醋汁煮到粘稠時關火,淋在擺好的茄盒上即可。
小貼士
用糯米粉加生粉和啤酒調出來的麪糊讓能炸出來的茄盒更酥脆。
醃肉餡的時候先放調料拌勻,再用生粉和食油能讓肉餡喫起來口感嫩滑。
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