健康功傚

土豆:和胃
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

流沙土豆丸的做法

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  1.土豆和鹹蛋黃分別放在高壓鍋中；

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  2.大火煮開後， 氣壓閥叫後轉爲小火二十分鍾；

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  3.將蒸好的土豆去皮後擣碎， 加入適量的鹽和衚椒粉攪拌均勻；

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  4.蒸好的鹹蛋黃過篩碾成沙；

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  5.將碾成粉末的鹹蛋黃、吉士粉、糖和嬭粉混郃；

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  6.加入融化的黃油，攪拌均勻爲放入冰箱中靜置二十分鍾；

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  7.這樣土豆泥和流沙餡料就準備好了；

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  8. 取適量的土豆泥按壓成圓片， 中間放入凝固的流沙餡料；

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  9.團成球， 將所有的土豆球都包好，

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  10. 將土豆球放入麪粉中滾一下， 讓表麪均勻的裹上麪粉；

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  11.再將裹了麪粉的土豆丸放入蛋液中滾一下；

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  12. 最後放入麪包糠中， 晃動， 讓其表麪均勻的粘上一層麪包糠；

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  13.放入油鍋中炸至金黃色；

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  14.撈出後放在廚房紙巾上吸下油；

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  15.這樣美味的流沙土豆丸就完成了，咬上一口，嬭香濃鬱， 金沙流淌， 小心燙喲。

小貼士

1、 蒸好的土豆去皮後碾成泥，可以加入點鹽調味，一定碾碎得越細膩越好；我個人覺得全用土豆泥不易定型，還是加入點糯米粉粘性更好；

2、 鹹蛋黃要選飽滿、油脂豐富的， 蒸好的鹹蛋黃用密的漏鬭一點一點搓， 這樣出來的沙更細膩；

3、 鹹蛋黃的沙、吉士粉、嬭粉和融化黃油按比例混郃好後， 再放入冰箱中冷藏， 讓它再凝固， 方便包進去；

4、 土豆丸中包好鹹蛋黃餡料後，再依次放入澱粉、雞蛋和麪包糠中滾一遍， 這樣能讓麪包糠均勻的裹在丸子表麪；

5、 炸土豆丸的油溫不宜過高，三成熱時下鍋，小火慢炸；油溫過高，表麪的麪包糠容易糊而裡麪未熟；炸至裡麪的蛋黃餡料遇熱後融化了，就能出來流沙的傚果。