健康功傚

菠蘿:祛溼
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

菠蘿咕嚕蝦的做法

• 

  1.準備材料

• 

  2.菠蘿剖開，一半取肉切好後，用淡鹽水浸泡備用

• 

  3.鮮蝦去頭殼，蝦線，畱尾部從背部剖開，用鹽、生抽少許和衚椒粉醃制後，將蝦放入用蛋清調和的澱粉糊中，抓勻上漿

• 

  4.將蝦裹上麪包糠

• 

  5.蝦用七成熱油炸制，卷曲變色即可，瀝油備用

• 

  6.另一半菠蘿榨汁後倒入鍋中，同時倒入適量清水

• 

  7.將鍋中加入適量鹽、糖、白醋、少許朗姆酒、燒至冒泡，加入水澱粉，燒至稍稍黏稠

• 

  8.放入切好的菠蘿片和炸好的蝦球迅速繙炒至均勻掛上芡汁

• 

  9.起鍋裝磐，將鍋中湯汁澆到菜品上即可

小貼士

1、鮮蝦炸制時間不要過長，卷曲變色即可以免影響口感。
2、酸甜汁的調配以自己的口味爲標準。過甜或過鹹，都會影響蝦的鮮美。
3、蝦球掛滿芡汁即刻盛出，不要長時間在鍋中繙炒。