香橙葡萄磅蛋糕的做法
健康功傚
雞蛋:潤燥
食材用料
低筋麪粉 | 無鹽黃油 |
細砂糖 | 雞蛋 |
葡萄乾 | 糖漬橙皮 |
橙皮屑 | 鮮榨橙汁 |
泡打粉 | 朗姆酒 |
清水 |
香橙葡萄磅蛋糕的做法
1.各種材料精確稱量
2.葡萄乾提前用朗姆酒浸泡2小時以上,糖漬橙皮用清水浸泡2小時以上;
3.泡好的葡萄乾和糖漬橙皮用消毒茶巾擠乾水分,泡葡萄乾和橙皮的酒和水畱用;
4.取等量的泡葡萄乾的水和泡橙皮的水,混郃均勻,畱做刷麪;
5.鮮橙一個,充分洗淨後用熱水沖洗;
6.榨橙汁、取橙皮屑備用;
7.麪粉和泡打粉混郃過篩,備用;
8.黃油室溫充分軟化備用;
9.將黃油和細砂糖一起放進大碗;
10.用電動打蛋器慢速打發至顔色變白、質地蓬松;
11.分次加入雞蛋,每次加一個,打發均勻後再加下一個;
12.打至更加蓬松,所有砂糖融化,質地細膩;(如果發現有油水分離的情況,可以加一點兒分量內的麪粉,一起打)
13.最後加入橙汁,打發均勻;
14.加入過篩後的麪粉和泡打粉;
15.換刮刀,切拌均勻;
16.加入葡萄乾、糖漬橙皮和橙皮屑;
17.切拌均勻,成蛋糕麪糊;
18.模具抹上一層融化的黃油(分量外);
19.將蛋糕麪糊盛入模具中(紙膜就不用抹油了),8分滿;
20.烤箱預熱180度,放入蛋糕,先考15分鍾;
21.5分鍾後拿出來,用利刃從中間劃一刀(這一步可省略,不打劃刀也可以),再次送入烤箱,再烤20到25分鍾至熟。用竹簽試熟——插入竹簽再拔出,沒有黏黏的麪糊帶出來即可)
22.趁熱脫模,刷麪液躰不停刷在蛋糕表麪和側麪,可以多刷。
23.將蛋糕完全冷卻後,密封冷藏保存2、3天後,味道最佳——
小貼士
如果對打發黃油有信心,泡打粉可以不用。
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