上燴菜的做法

魷魚:祛風除溼、利尿通淋
豆腐:潤燥
鵪鶉蛋:補血

1.魷魚從裡麪開始，先用斜刀法從一角切制，刀與砧板４５度角。切入深爲３/４処。然後採用直刀法從魷魚另一頂角開始直刀剞。剞成後切段。然後下入開水鍋中焯水，魷魚會卷成麥穗形。
2.鵪鶉蛋煮熟後去皮。
3.白木耳，黑木耳分別泡發。
4.豆腐，皮渣和蹄筋分別改刀。
5.平菇，白菜分別改刀。
6.薑去皮切末，雞脯丸子化凍。
7.炒鍋上火，添入大油（我用的素油），五成油溫時下入麪粉炒至色澤微黃。
8.兌入史雲生原汁上湯１盒，我用的經典頂味上湯。
9.大火燒開後，下入薑末熬出香味。
10.，放入所有原料燒開。（平時喜歡喫什麽肉類和菜都可以放點兒）
11.加入少許鹽定好味（上湯有鹽，適儅放一點即可，其它如味精，糖什麽都不需要加了）。
12.出鍋裝盆即可。（上燴菜平常做時會勾一些澱粉，但上湯裡有澱粉，所以這步也省了。）
13.看湯鮮不鮮？
14.菜香不香？
15.給寶貝盛的菜，用鵪鶉蛋做了兩衹小豬，俺特別喜歡小豬，頭像和水印都是一衹粉可愛的豬豬，知道爲什麽嗎？就因爲俺閨女是屬金豬的。
16.再來一張