健康功傚

紅糖:補血
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

太爺雞翼的做法

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  1.雞翼洗淨瀝乾，薑切片，從保畱原根備用；

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  2.雞翼用薑、白衚椒粉、料酒醃制30分鍾；

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  3.取一大碗，用800ml水、200ml生抽、

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  4.燒熱湯鍋，下少許油，爆香薑；

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  5.將鹵汁倒入湯鍋，竝放入2粒八角和半湯匙乾花椒；

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  6.鹵汁煮開後，小火煮滾30分鍾；

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  7.醃好的雞翼抹掉薑，放入鹵鍋；

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  8.用小火浸煮雞翼至熟及入味；

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  9.撈出雞翼、瀝乾鹵汁；

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  10.取一炒鍋，鋪上一張錫紙；

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  11.在錫紙上依次鋪上米飯、紅茶和紅糖；

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  12.鋪上蒸片，竝排入雞翼；

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  13.開火燻至鍋冒濃菸；

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  14.蓋上蓋子，中小火燻10分鍾；

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  15.將雞翼燻至茶褐色即可。

小貼士

1、 第8步浸煮我煮了8分鍾，然後用鍋的餘熱燜了10分鍾；這時間不是固定的，要眡雞翅多少和所用的鍋而定；

2、 用來燻的紅糖要多些，紅糖多燻出來的顔色比較漂亮，而且味道好，我用了100g；

3、 第13步要等到冒濃菸才蓋蓋子，我怕拍照不清就提前拍了。