椒油藕片的做法
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健康功傚
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
花椒:溫中
食材用料
蓮藕 | 紅尖椒 |
涼拌醋 | 衚椒粉 |
鹽 | 玉米油 |
調味汁 | 花椒 |
蒜末 |
椒油藕片的做法
1.準備好原料;
2.蓮藕洗淨去去皮切成片,再從中間切斷成半圓形片;
3.大蒜去皮切碎,紅尖椒洗淨去蒂去籽,斜切絲,準備好花椒;
4.大蒜去皮切碎,紅尖椒洗淨去蒂去籽,斜切絲,準備好花椒;
5.藕片洗去多餘澱粉,放水中浸泡;
6.鍋中水燒開,放入藕片焯水至斷生;
7.鍋中水燒開,放入藕片焯水至斷生;
8.迅速撈出過兩遍冷水,放入涼開水中浸泡2分鍾;
9.藕片控乾水分,放入少許鹽;
10.衚椒粉,涼拌醋,史雲生調味汁;
11.放入蒜末;
12.放入蒜末;
13.放入紅椒絲;
14.炒鍋燒熱放油,放入花椒,小火至花椒出香味後關火;
15.炒鍋燒熱放油,放入花椒,小火至花椒出香味後關火;
16.把鍋中的熱油澆在蒜末、紅椒絲和調料上(老家俗稱激花椒油);
17.拌勻後裝磐即可食用!
小貼士
1、蓮藕切片一定要泡水中以免氧化發黑;
2、焯水後的藕片要快速過涼水,那樣口感才會脆爽。
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