健康功傚

醬油:補血、護齒、保護骨骼
白糖:低蛋白質、低蛋白質

食材用料

蠔油草菇牛柳的做法

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  1. 材料及処理： 草菇洗淨，切成約3mm的厚片； 牛裡脊切薄片，先加入鹽、糖、醬油、料酒和小囌打抓勻，再加入半個蛋清和乾澱粉抓勻醃制1小時，入鍋前加入1大勺生油拌勻； 香蔥蔥白切蔥花，蔥葉切成段；薑蒜切片，多放點兒蒜； 將蠔油、生抽、白糖、乾澱粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成碗汁，備用。

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  2.醃制好的牛柳入鍋前加入1大勺生油拌勻；

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  3.草菇片入沸水中汆燙30秒鍾，撈出備用；

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  4.起炒鍋，加入1大勺食用油，熱鍋涼油大火滑炒牛柳，至牛柳變色，裡脊盛出；

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  5.原鍋爆香蔥薑蒜片；

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  6.下草菇繙炒均勻；

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  7.下牛柳繙炒均勻；

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  8.下碗汁繙炒均勻；

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  9.關火，撒上香蔥段，起鍋裝磐，即可。

小貼士

1、醃制牛肉加點兒小囌打，可以使牛肉更嫩滑，還能中和牛肉的酸性，量不要多，一點點即可；
  2、牛肉入鍋前加入一些生油拌勻，比較容易炒散，不粘連；
  3、草菇焯水可以去除草腥味；
  4、全程大火快炒；
  5、提前兌好碗汁，避免一樣一樣地往鍋裡加，可防止牛肉炒老；
  6、喜歡辣的，還可以家辣椒或辣椒粉。