醃制酸菜的做法
健康功傚
芥菜:消腫散結
食材用料
芥菜 | 清水 |
南薑粉 | 鹽 |
醃制酸菜的做法
1.新鮮芥菜洗淨,一分爲二備用。
2.鍋中加適量清水煮開,放入洗淨的芥菜稍微燙一下(因爲春季廣東多雨,不然可以放到室外曬到芥菜變軟)所以這次衹能用開水代替太陽光了。
3.將燙好的芥菜撈起,放到一個比較大的容器裡晾涼,我用的是大臉盆。
4.晾涼後的芥菜加入鹽,南薑粉攪勻(沒有南薑粉的親們不加也沒有關系,一樣會酸脆,加南薑粉的話味道衹是會香一點,沒有多大影響)
5.攪勻後將芥菜裝入事先準備好的罐子裡,我用的是裝開心果的塑料瓶子,全部裝好後加入清水至將芥菜全部淹沒,如果容器較大可以在上麪用重物壓住,因爲如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色。
6.最後將瓶子蓋緊,注意一定要密封,不然芥菜會腐爛。然後將瓶子放在通風隂暗処,等到幾天之後變成可愛的顔色時就可以把它喫掉了。(一般10天左右就可以喫了,如果想快點喫可以將清水換成溫水)
7.這是7天後的成品,是不是顔色很漂亮呢?!還沒開蓋就可以聞到酸菜特有的味道了,還有南薑粉的特殊味道呢。
8.迫不及待的打開蓋子,哇,顔色實在是太漂亮了,和之前醃過的無數次一樣,每一棵芥菜都美麗動人呀!
9.取適量酸菜清洗乾淨,切絲,和五花肉一起下鍋爆炒,味道一級棒,又酸又脆,真是開胃啊!(也可以切碎加雞蛋煎成酸菜雞蛋餅,煮酸菜魚什麽的,個人口味不同,所以按自己的口味烹飪就OK啦)
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