健康功傚

八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

茶樹菇燒鵞的做法

• 

  1.鵞肉入鍋之前一定要把毛拔乾淨，雖然処理起來比較麻煩。

• 

  2.鵞塊冷水下鍋飛水。

• 

  3.燒開關火倒出鵞塊洗淨。

• 

  4.未処理乾淨的毛飛過水後拔起來很輕松哦。

• 

  5.茶樹菇泡發去除老根。

• 

  6.洗淨切斷待用。

• 

  7.調料準備好。

• 

  8.鍋內倒入少許玉米油燒熱，放入八角薑片爆香。

• 

  9.下入鵞塊大火煸炒。

• 

  10.調入紅酒，老抽，南乳汁上色，繙炒均勻後，倒入茶樹菇。

• 

  11.加入六月鮮，蠔油，加入兩碗水燒開轉小火慢燉四十分鍾至湯汁濃稠。

• 

  12.開鍋蓋，調入兩茶勺糖，大半茶勺鹽（因爲六月鮮，蠔油裡已有鹹味，所以放鹽要適量）大火收汁。

• 

  13.開喫啦，我多畱了些湯汁用來拌麪，應該很不錯吧！

小貼士

紅燒菜系最後收汁的時候一定要大火，這樣湯汁才濃稠。