蓑衣蘿蔔泡菜的做法

衚蘿蔔:清熱解毒

1.原料圖。蘿蔔、生薑洗淨後完全晾乾，白蘿蔔的我在太陽下曬了一下午，花椒備用。
2.把衚蘿蔔和生薑切片。
3.下麪就介紹蓑衣的切法。先取兩根不鏽鋼或不用的筷子夾住一個蘿蔔，刀和蘿蔔成90度角切薄片，不切斷。用筷子夾住是爲了防止切斷。
4.把切好的蘿蔔反過麪來，刀和蘿蔔成45度角切薄片。
5.切好的蘿蔔就是這樣滴。
6.全部切好的小白蘿蔔。（我的手可真酸呀）
7.鍋中坐水，燒開後加冰糖和粗鹽。（鹽的量是喫起來比較鹹的感覺）
8.關火加花椒。
9.加嫩薑晾涼水。
10.取無油無水的容器把切好的蘿蔔放入。
11.倒上晾涼的鹽水基本沒過蘿蔔。（我蘿蔔裝得太多了，後來拿掉了點，因爲經過發酵，太滿會溢出水來）再加一瓶蓋白酒密封。縂共3－4個星期後，即可食用。（我是四五天後，移入冰箱了）