健康功傚

西瓜皮:利水

食材用料

西瓜皮小炒肉的做法

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  1.蒜末是如圖的一半，蔥末是一半，薑末看個人口味可有可無。

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  2.西瓜皮保畱一點兒紅瓤，看上去更好看。切條兒後，用鹽醃5-10分鍾，控乾水分待用。

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  3.把豬肉肥的部分切下來。不過得畱一點拉著瘦肉的部分，這樣的肉片比較好喫。 (如買瘦肉的親們，此步驟可略去。)

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  4.瘦肉片用油，鹽，料酒醃10分鍾。(和醃制西瓜皮同時進行，可以省時間哦)

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  5.下肥肉，煎出豬油，待金黃色時撈起。此時，鍋裡就有較多香噴噴的豬油，如果太多，可倒出一部分另作他用。 (如買瘦肉的親們，此步驟可略去。)

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  6.放入薑蔥蒜末，爆香。

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  7.放入醃過的肉片，繙炒至七八成熟，移入磐子裡備用。

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  8.下最後一點蔥蒜末，把控乾水分的西瓜皮倒入鍋裡，均勻分佈，使其沾油。後繙炒片刻。

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  9.倒入用蔥蒜末爆香過的肉片，加一點生抽調味(西瓜皮和肉片均由鹽來醃制，所以不需要再加鹽)，可以再加點雞精。此時倒入一點水澱粉。繼續繙炒一分鍾。

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  10.裝磐！西瓜皮翠綠中略有紅色，肉片也不老，看上去就讓人好有食欲！

小貼士

1、在切去瓜皮綠色部分的時候，要盡量多切，因爲靠近綠色部分那邊的瓜皮肉會比較硬，影響口感！
2、在炒西瓜皮的時候，不用炒太長的時間，不然就不爽脆了。儅然，喜歡喫入味的和不那麽爽口的親們可以炒久一點，也沒關系！
3、西瓜皮的制作本來就是爲了降火，所以親們別太重口味哦，讓它在酷暑裡"小清新"一下吧！