健康功傚

黃豆:補血、護齒、保護骨骼
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

梅菜炒黃豆的做法

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  1.黃豆隔夜泡；

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  2.將梅菜隔夜泡，不時換換水，把菜葉繙開來洗；

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  3.洗去泥砂後，將梅菜切成粒；

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  4.起鍋將梅菜煸乾，盛起；

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  5.再起鍋，慢火放辣椒段，爆出味道和顔色後倒入梅菜，稍炒，盛起備用；

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  6.用小半鍋水煮黃豆，煮至黃豆較軟些，然後倒去多餘的水，濾乾些；

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  7.起鍋，放少許油，把黃豆稍爆；

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  8.倒入炒過的梅菜，加少許生抽和糖，撒一點衚椒粉和料酒，兜均勻即可。

小貼士

一、梅菜有幾種，一般爲惠州梅菜較出名，有的是用很多鹽醃的，也有點叫甜芯梅菜，鹽稍微少些，但依然很鹹，浸泡和洗過後依然會有鹹味，在烹調時應酌量減少放鹽或生抽的量。
二、乾梅菜較多砂，一定要清洗乾淨。