牛肉炒花生芽的做法
健康功傚
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
牛裡脊 | 花生芽 |
薑 | 大蔥 |
小蔥 | 生抽 |
料酒 | 蛋清 |
澱粉 | 蠔油 |
衚椒粉 | 油鹽 |
牛肉炒花生芽的做法
1.準備好原材料;
2.牛裡脊橫切成片, 加入適量的水;
3.將水慢慢抓進去;
4.用水沖一下;
小貼士
注意牛肉要橫切, 要分兩次加水:第一次加水,抓入牛肉中,再用水沖,擠出喫進去的水分,這樣能帶出來牛肉中所含的血水, 使得牛肉會更鮮; 再第二次加入水,同時加入鹽等調味料;最後加入半個蛋清,這樣保持牛肉多汁;
2、醃好的牛肉用水滑, 這樣更健康,水開後下入,變色後馬上撈出;炒牛肉的時間不易過長,所以先調好個碗汁準備好;
3. 先煸炒花生芽,待花色芽微微發軟時再下入剛焯水的牛肉片,繙炒兩下後倒入碗汁,讓菜均勻的裹上碗汁後下入小蔥, 繙炒均勻即可;
4. 花生芽比一般豆芽難熟, 需多炒一下;而牛肉炒的時間過長卻容易老,所以要掌握好不同的繙炒時間。
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