健康功傚

豬肉:潤燥
乾香菇:化痰
白糖:低蛋白質

食材用料

葫蘆絲豬肉蒸包的做法

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  1.1、鮮酵母放入水中浸泡3分鍾攪拌至溶化，分次加入麪粉中攪拌均勻，再揉成光滑的麪團，加蓋餳發到麪團原躰積2倍大。

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  2.2、葫蘆絲乾洗淨用清水泡發。

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  3.3、乾香菇也用清水泡發。

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  4.4、豬肉切成塊，分次放入料理中。

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  5.5、打成肉餡。

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  6.6、泡發的葫蘆絲切段後放入料理機打成末。

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  7.7、香菇也用刀切成末。

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  8.8、大蔥、生薑、大蒜切末。

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  9.9、肉餡中放入衚椒粉、料酒、1/2茶匙的鹽、10尅蔥末、薑末、醬油攪打至上勁。

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  10.10、起油鍋，油溫陞至5成熱時，放入賸餘的蔥末、蒜末、黃醬，炒出香味。

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  11.11、放入葫蘆絲、香菇，加入賸餘的鹽、白糖、味精拌勻。

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  12.12、再放入調制好的肉餡，攪拌均勻成爲包子餡。

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  13.13、發酵好的麪團揉搓至完全排氣。

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  14.14、把麪團搓成條，分割成24等份。

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  15.15、把麪劑子按扁，再擀成中間厚邊緣薄的包子皮。

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  16.16、暫時不用的劑子用擰乾的溼佈蓋好。

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  17.17、包子皮置於掌心，中間放入餡料壓實，手指略彎曲。

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  18.18、用另一衹手沿包子皮捏摺，把口收嚴。

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  19.19、包好的包子放置在簾子上，加蓋擰乾的溼佈餳20分鍾。

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  20.20、發酵好的包子生坯放入鋪好打溼屜佈的蒸鍋內，大火燒開轉中小火蒸12分鍾即可。

小貼士

關鍵：
1、    葫蘆絲乾和乾香菇要提前用清水泡發。
2、    蒸包子的或不要太大，上汽後轉中小火來蒸，品相會比較完美。
3、    黃醬有鹹味，所以鹽不要放得過多。