健康功傚

豬肚:補虛、健脾胃
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

涼拌肚絲的做法

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  1.豬肚湯的材料圖

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  2.將豬肚放在盆中，加兩勺鹽，加水搓洗。

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  3.搓洗一會兒後往盆中加入麪粉，接著搓洗。

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  4.沖洗乾淨，剪去多餘的油脂，將豬肚剪開，加薑片蔥段料酒泡上。

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  5.浸泡時間十分鍾到三十分鍾都可以。

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  6.煮湯所需要的香料，沒有桂皮，用了桂皮粉。

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  7.將黃豆和洗乾淨的豬肚一同下鍋，加薑片蔥段料酒，大火燒開後打去浮末，轉小火煮二個小時。

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  8.煮到豬肚軟爛，用筷子很輕松就可以穿磐透。

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  9.準備紅椒洋蔥和蔥。

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  10.分別切絲。

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  11.豬肚撈出，

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  12.稍涼後改刀成絲。

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  13.取一料碗，將醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、鹽、糖兌成料碗。

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  14.肚絲及蔬菜絲納碗，倒入料汁，淋香油拌均勻即可。

小貼士

１、    豬肚加鹽和麪粉充分抓洗，比較容易洗乾淨，且有去異味的作用。
２、    加蔥薑片和蔥段及料酒也有去腥作用。