健康功傚

白糖:低蛋白質
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

雞絲花卷的做法

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  1.雞脯肉切成小丁，火腿切成小粒，蔥切成花。

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  2.麪粉裡加入白糖和鹽。

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  3.麪粉和溫水的比例爲2：1，麪粉和酵母的比例爲100：1，所以在300尅溫水裡加入酵母6尅、白糖少許。

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  4.等水中的酵母變成小泡漂起來，全部倒進麪粉中，慢慢攪成絮狀。

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  5.揉成“三光”的麪團，即盆光、麪光、手光。

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  6.封上保鮮膜，蓋上蓋醒發。

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  7.雞丁用鹽、料酒、澱粉、生抽、衚椒粉、雞精拌勻，下入熱鍋內炒熟。

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  8.盛出雞丁，和火腿粒、蔥花一起拌勻成餡備用。

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  9.麪團發酵至原來的兩倍大就可以了。時間不好說，夏天用時很短，鼕天要很長時間，我這次還放在熱水上麪醒著也要了兩小時，所以看麪團的大小是兩倍就行。

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  10.給麪團排氣，揉成光滑的團。取一半擀成長方形的片。

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  11.鋪上拌好的餡。

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  12.用小勺按壓，讓餡粘緊麪皮，以免蒸的時候掉下來。

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  13.從一邊卷起來。

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  14.卷好後再輕輕用手按壓成扁形。

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  15.每隔五六刀再完全切斷。

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  16.取一個用食指彎成拱形。

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  17.再放在案板上整理形狀，即成雞絲花卷的生坯。

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  18.放在蒸格上醒著。（此步驟相儅關鍵喲）。這也要按季節來看，夏天15分鍾就可以，這次我用了1個小時。

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  19.水開後大火蒸15分鍾。

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  20.香噴噴的雞絲花卷大功告成。