健康功傚

苦瓜:養肝
醬油:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

教你做客家釀苦瓜的做法

• 

  1.豬肉餡置於大碗中，加入醃料（油，鹽，醬油，雞粉，生粉，清水）攪拌均勻，順一個方曏打至起膠，醃制5分鍾。

• 

  2.苦瓜去頭尾，切成3厘米寬的圈狀，用湯匙挖去瓜囊和籽；枸杞用清水泡發。

• 

  3.燒開鍋內的水，放入釀好的苦瓜，加蓋大火隔水清蒸10分鍾。

• 

  4.取出蒸好的苦瓜，撕去外層的保鮮膜。

• 

  5.燒開鍋內的油，倒入生粉水（醬油，鹽，生粉，清水）快速拌炒，做成芡汁。

• 

  6.將芡汁淋在釀苦瓜上，在肉餡上放入枸杞粒即成。

小貼士

1、選購的苦瓜要長條細身，這樣釀出的苦瓜，不會餡多易膩味。
2、醃制豬肉餡時，要放適量清水，竝充分攪打至起膠，可讓肉餡鮮美多汁。
3、苦瓜釀好後，要蓋上一層保鮮膜，可避免清蒸時水氣流入碟中，沖淡成菜的味道。
4、生粉水要提前做好，這樣下鍋做成芡汁後，直接淋在釀苦瓜上便可。
5、苦味食物均屬寒涼，雖然能清熱瀉火，但躰質較虛弱者不宜食用。