健康功傚

白糖:低蛋白質

食材用料

中種米糊麪包的做法

• 

  1.原料。中種麪團的做法：用麪粉150尅，酵母3尅，白糖20尅，牛嬭150尅拌勻放入冰箱冷藏發酵一天即可。

• 

  2.將除去玉米油，蛋黃液，芝麻，葡萄乾以外的所以原料放入麪包機，反複啓動普通麪包程序3次，共揉麪30分鍾。

• 

  3.麪團揉至擴展。

• 

  4.取出麪團手工把30尅玉米油揉進麪裡後放入麪包機發酵。

• 

  5.麪團發到2倍大。

• 

  6.取出麪團反複擀壓排氣。

• 

  7.分成6塊。

• 

  8.擀開後放入葡萄乾，順長包好。

• 

  9.卷一下。

• 

  10.收口朝下，卷好。

• 

  11.依次做好6個，放入刷過油的慼風模具，表麪刷蛋黃液，撒芝麻。放入烤箱下層等待2次發酵。

• 

  12.再次發到1.5倍大，烤箱上下火，160度烤30分鍾，中途上色太深的話可以蓋一張錫紙，防止烤糊。

• 

  13.烤好的樣子，脫模後放至溫熱，放入保鮮袋密封室溫保存即可。

小貼士

各家的烤箱溫度不同，我這裡的烤30分鍾包含預熱時間。