健康功傚

鱸魚:護眼明目、抗癌防癌
花生油:健腦益智、抗癌防癌

食材用料

辣味蒸鱸魚的做法

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  1.鱸魚洗淨控乾水分。

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  2.魚腹上各劃兩十字花刀，用料酒少許鹽醃制五分鍾。

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  3.醃制的過程中，香蔥切細段，薑切絲，泡椒切段備用。

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  4.將切好的薑絲、泡椒均勻碼放在魚身上。

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  5.蒸鍋裝水後開後燒開。

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  6.水開後將魚連磐放入蒸鍋內。

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  7.大火蒸6-8分鍾（透過透明鍋蓋，看到魚的眼珠出來了即可）關火，放置3-5分鍾。蒸的過程中不要揭開鍋蓋。

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  8.蒸好的魚，取出，擺磐。撒上蔥花，調入蒸魚豉油。潑上熱油即可。

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  9.好嘍，一道鹹鮮微辣的蒸鱸魚就可以上桌嘍。

小貼士

不喜歡辣的朋友，可以不放噢。保持魚的原汁原味更好。
注意醃制鱸魚時，鹽的控制。也可不放鹽，就以料酒醃制。醃制的過程主要是爲了去腥。
潑油一定要熱油，油不夠熱，火候不夠，口味將會打折釦。
蒸魚的時間不宜過長，以免魚肉過老，味道不鮮美，口感不佳。