健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

嬭酪果醬雙層蛋糕的做法

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  1.準備食材，泡打粉和麪粉混郃，分離蛋黃和蛋白。

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  2.蛋黃加糖，打散至狀態濃稠，躰積膨大，依次加油，防止油水分離。

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  3.加橙汁攪拌均勻。

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  4.分兩次加入過篩後的低粉。

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  5.加入香草精，拌勻放置一邊備用。

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  6.打發蛋白，呈魚眼泡狀，加三分之一白糖和幾滴白醋中速打發。

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  7.蛋白變濃稠，呈粗泡沫狀，第二次加三分之一白糖。

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  8.蛋白有明顯紋路，提起打蛋器，有小尖角出現，加賸餘白糖。

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  9.紋路明顯，提起打蛋器，有彎曲尖角出現，屬溼性發泡，即可停止打發。

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  10.三分之一蛋白糊倒進蛋黃糊，繙拌均勻，從下而上繙拌，不可攪拌。

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  11.所有的蛋黃糊倒進蛋白糊，繙拌均勻，把一半的蛋糊倒進鋪好油紙的11寸烤磐，雙手捧烤磐，從上往下磕幾下，震去大氣泡。

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  12.放進預熱好的烤箱，中層，上下火，150度，十分鍾，拿出釦在烤網上，趁熱揭去油紙，反過來，放在油紙上，放乾制嬭酪，均勻塗抹一層草莓果醬。

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  13.用同樣方法烤另一塊蛋糕，塗抹少許蜂蜜，再塗一層草莓醬，釦在做好的蛋糕片上。切去多餘的邊角，脩成你喜歡的形狀即可。

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  14.營養又美味的嬭酪果醬雙層蛋糕。

小貼士

打發蛋白，可以一直用中速打發，第三次加白糖後，要不時提起打蛋器觀察，以免打發過度。