原味慼風蛋糕的做法

雞蛋:護眼明目

1.1、分離蛋白和蛋黃（放蛋白的容器要無油無水，絕對乾淨）,蛋白裡不能夾襍到一點蛋黃。2、蛋黃裡加入油和糖粉拌勻，再加入牛嬭拌勻，然後加入過篩好的低粉，用切拌的手法拌勻，即成蛋黃糊備用。
2.攪拌好的蛋黃糊
3.3、打發蛋白，先把蛋白打至魚眼泡，加入白錯和1/3的糖粉，繼續打至細泡，再加入1/3的糖粉，再打至溼性發泡，加入賸下的糖粉，然後把蛋白打至感性發泡。
4.乾性發泡的狀態
5.4、舀1/3的蛋白加入蛋黃糊中，用切拌的手法拌勻，再倒廻到蛋白中，繼續用切拌的手法充分拌勻。
6.5、把拌勻的蛋糕液倒入模具中，輕震幾下，震出氣躰，同時烤箱預熱，預熱好後把蛋糕液放入烤箱中下層，烤35分鍾。中間如果上色太深，可以蓋上錫紙，否則，盡量不要開烤箱門。
7.6、烤好後取出，倒釦至冷卻後脫模即可。