健康功傚

醬油:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

檳榔芋燜正蕃鴨的做法

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  1.蕃鴨洗淨待用。

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  2.檳榔芋切厚片，待用。

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  3.醬油薑片準備好。

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  4.料酒蠔油必備。

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  5.鍋燒微熱，放油，溫油炸檳榔芋把芋頭表麪炸到有點黃就行。

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  6.油燒熱，放蔥薑爆香。

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  7.放入蕃鴨大火炒香。鍋中放入適量開水，能沒過鴨肉就行，小火燜二十分鍾，目的是讓鴨肉酥爛。

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  8.慢慢慢慢熬著，蕃鴨可不容易熬呢。

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  9.待鴨肉燜到酥後，放入炸好的香芋塊，大火將湯汁收乾。

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  10.出鍋了，很下飯的呢！要是愛喫辣，可以在炒的時候放辣，更美味，我家老人不喫辣，所以就沒法子了。

小貼士

檳榔芋切片炸到金黃，正蕃鴨炒香後，先把蕃鴨放入鍋中小火燜二十分鍾後再放入炸好的芋片大火燜十分鍾，這樣鴨肉更夠火候，而檳榔芋又不會熬到成粉狀。等湯汁濃稠即可上桌。