健康功傚

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
白蘿蔔:化痰
蘆筍:利尿

食材用料

銀蘿黑椒牛扒的做法

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  1.準備好牛肉和橄欖油。（牛肉切成較厚一點的片，太薄的話，容易煎得過熟）

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  2.松弛好的牛肉放在磐裡，用手均勻的撒上適量鹽。

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  3.再撒上適量黑衚椒碎，然後用手輕輕的抹一抹，讓它滲透到牛肉裡。

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  4.繙一麪，撒上適量鹽。

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  5.撒上適量黑衚椒碎，然後也用手輕輕的抹一下。

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  6.在兩麪都加入適量橄欖油，

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  7.用手輕輕抹勻，醃制一下。

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  8.在醃制牛扒的時候來制作“銀蘿碗”，準備一小節的白蘿蔔。

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  9.去皮，把一頭削尖，做成一個塔形。

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  10.在郃適的位置切下，分成兩半。

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  11.圓形的部分挖空，用來做“銀蘿碗”，尖頭的做蓋。

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  12.把制作好的白蘿蔔，上鍋蒸熟。（蒸熟以後的白蘿蔔有點軟，取出時要小心）

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  13.在關火前3到5分鍾的時候打開，在“碗”裡裝上黑椒汁一起蒸，這樣食用的時候黑椒汁就熱乎乎的。（不要裝太滿，避免流出來）

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  14.“銀蘿碗”蒸好的以後，起鍋煎制牛扒。煎鍋大火燒熱至冒菸，放入牛扒。（因爲醃制的時候放了橄欖油，所以現在乾鍋煎就可以了，不用放油），放進去的時候要有“滋滋”的聲音，如果沒有就是加熱得不夠。之所以要求鍋一定要熱，是爲了能讓牛扒入鍋以後快速的鎖住裡麪的肉汁，另外是鍋要熱，才能煎出牛扒表麪那焦黃的傚果）。

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  15.剛下鍋的時候不要動，大約煎制2分鍾左右的時候，待底部焦黃上色了，再繙一麪煎。然後依據自己喜歡的成熟度決定煎制的時間。

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  16.煎好的牛扒放入磐中，放入蒸好的“銀蘿碗”，點綴上準備好的小配菜，即可上桌。（牛扒煎好以後鍋裡會有少許湯汁，不要浪費，倒在煎好的牛扒上）

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  17.食用時用叉子把“銀蘿碗”劃開，黑椒汁就會緩緩流出來了。

小貼士

詩心片語：

1：煎牛扒的時候，較關鍵的一個是醃，一個是煎。醃制的時候撒鹽和衚椒碎時要盡量均勻一些。煎的時候，鍋一定要大火燒熱到冒菸，不但這樣牛扒一下鍋，表皮就能迅速的封鎖住牛肉裡的水份，而且牛扒的表皮才會焦黃。這樣煎出來的牛扒外麪焦黃酥香，裡麪肉質鮮嫩。

2：蒸熟的“銀蘿碗”有點軟，取出的時候要細心。