健康功傚

豬蹄:補血
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

鴻運豬手的做法

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  1.　　材料圖。　　　　　　

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  2.將斬好的豬蹄加鹽料酒和薑蔥焯水。，　　

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  3.焯好的豬蹄洗乾淨。

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  4.土豆切大滾刀塊，薑切片蔥切段。　　。

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  5.淨鍋倒油，將豬蹄過油

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  6.炸好的豬蹄淋油

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  7.　　小炒鍋倒油，炒香薑蒜蔥後加一勺辣椒粉。　　　　　　

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  8.加一勺豆瓣醬。

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  9.下豬蹄，加生抽老抽鹽料酒繙均勻。　

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  10.　下一小勺紅曲粉。　　

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  11.加溫水或者高湯，中火燒開後轉小火燜四十分鍾。

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  12.加入土豆塊，再煮二十分鍾。開鍋放上美人椒碎。

小貼士

豬蹄味重，焯水時加一點鹽，料酒要稍多些。
將焯過水的豬蹄過一下油，燒出來口感很好。
紅曲粉的作用主要是上色，沒有可以不加，單單用醬油或者糖色都是可以的。
此菜炒後可以用高壓鍋，比較省時間。