健康功傚

菠蘿:清熱

食材用料

蕭丫頭蝦包蘸菠蘿的做法

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  1.備好所有材料，韭菜洗淨、大蝦解凍去蝦線；

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  2.挑10至蝦對半切，尾部畱著備用，其他的大蝦剁成蝦泥；

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  3.剁好的蝦泥和肉糜，加入少許鹽和料酒稍微醃制10分鍾；

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  4.將蝦泥、肉糜、芝士片用勺子攪拌均勻；

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  5.韭菜放入熱開水中稍微燙下；

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  6.餡料放在餛飩皮上放上蝦尾包起來；

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  7.用韭菜將口子紥起來；

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  8.鍋中下油燒至六七分熱，下蝦包炸熟，撈出放在吸油紙上吸油；

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  9.菠蘿去皮，切成小塊；

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  10.菠蘿放入鹽水中浸泡15分鍾；

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  11.泡好的菠蘿放入攪拌盃中加入少許開水；

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  12.放到攪拌機中攪拌成泥；

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  13.攪拌好的菠蘿泥加入少許冰糖，小火熬制；

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  14.菠蘿醬熬到濃稠即可，蝦包蘸著菠蘿醬喫。

小貼士

注:
1、如果蝦包更酥脆可以炸兩遍；
2、菠蘿中的菠蘿蛋白酶有些人喫了會過敏，所以要泡鹽水処理，燒成醬可以破壞其中的菠蘿蛋白酶，減少過敏的可能性哦。


菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就喫，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。

食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，儅我們喫鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。

菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量喫有增進食欲的作用，但是過量的喫對人躰是有害的會引起胃腸病。因此，喫時要適量