健康功傚

香菜:抗癌防癌

食材用料

家常涼拌木耳的做法

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  1.黑木耳提前泡發，燒開水，放入泡發好的黑木耳，焯燙半分鍾立即撈出，泡入冰水中備用。

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  2.小蔥切末。

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  3.香菜切末。

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  4.蒜切末。

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  5.小紅椒切末。

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  6.醋，糖，鹽，牛肉粉，海鮮醬油，根據自己的口味調成料汁。

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  7.黑木耳控乾水分，放入切好的小蔥，香菜，蒜末，紅椒，倒入調好的料汁，攪拌均勻即可。

小貼士

一點心得：
*木耳要充分泡發，又不能泡過頭，捏上去脆嫩，有彈性即可，泡過頭的木耳喫起來沒嚼勁，沒口感了。
*泡好的木耳一定要焯燙一下，去掉木耳本身木質的味道，焯燙時間不能過長，半分鍾足夠。
*焯燙好的木耳立即放入冰水裡，能使木耳更加脆嫩。
*拌木耳之前一定要控乾木耳的水份，這樣才不會稀釋調料的味道，顯得寡淡。
*家常拌木耳，根據自己的口味即可，但是我覺得主要的口味是味道偏酸甜，加入小紅椒又有點微辣爽口，是非常好喫的。
*蒜和香菜是必不可少，非常提味，牛肉粉可以用雞精代替，海鮮醬油可以用生抽，切記不能用老抽哈。