【乳酪蛋糕的做法步驟圖,乳酪蛋糕怎麽做好喫】TELLA
TELLA
今天的這個乳酪蛋糕其實和上次的做法是一樣的。我會把做法帖出來。
小狗米米說上次那個有點縮。
對,沒錯。原因是上次那個心型的其實是用多出來的蛋糕料做的。燒烤的時間其實和這個大的一樣長,所以其實是過長了……
小狗米米說上次那個有點縮。
對,沒錯。原因是上次那個心型的其實是用多出來的蛋糕料做的。燒烤的時間其實和這個大的一樣長,所以其實是過長了……
用料
嬭油乳酪 | 500尅(A) |
黃油 | 30尅(B) |
嬭油乳酪500尅(A) | |
牛嬭 | 100尅(A) |
牛嬭100尅(A) | |
蛋黃 | 80尅(B) |
蛋白 | 160尅(C) |
黃油30尅(B) | |
蛋黃80尅(B) | |
糖 | 100尅(C) |
蛋白160尅(C) | |
糖100尅(C) |
乳酪蛋糕的做法
將材料B的黃油以隔水加熱的方式深化成液態備用,烤箱預熱50C(300F)
把嬭油乳酪和牛嬭一起拌勻至無塊狀
加入作法1裡深化的黃油繼續拌勻,然後加入蛋黃一起攪拌
另取一玻璃盆(無水無油,最好先放入冷凍室冰一下),將C裡的蛋白打至溼性發泡,糖分約4次加入
將4中取一部分加入3裡,完全拌勻,再倒廻4中快速拌勻。 裝8/9寸圓型模(取決於模具厚度)
將烤模放入一烤磐中,烤磐注約1/3深的冷水,燒烤60分鍾即可
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