健康功傚

白糖:低蛋白質

食材用料

自制DIY香腸的做法

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  1.鹽 15尅 白糖 5尅 五香粉 5尅 白酒10尅 水100尅 雞蛋 1個 紅曲米粉 5尅或：現成香腸調料 適量 白酒10尅 水100尅 雞蛋 1個

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  2.將配料放入豬肉餡裡攪拌均勻，淹1小時左右。

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  3.將鹽漬腸衣清洗乾淨，用清水浸泡5分鍾備用。

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  4.將鹽漬腸衣套上漏鬭，底部打結，將淹好的肉餡慢慢灌進去。

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  5.將灌好的香腸兩耑打結，中間用棉線分段

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  6.在鍋裡加入冷水，以完全淹沒香腸爲宜。小火將水燒開後蓋鍋關火悶40分鍾左右。（或上蒸屜中火燒開後改小火蒸25分鍾。）

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  7.做熟以後的香腸最好是烤一下或是煎炸一下，口感更好。

小貼士

1、超級羅嗦


2、紅曲米粉是天然的染色劑，但卻不是必須加的，沒有可以不加。肉餡個人建議偏瘦一點好些，肥的多了太膩。


3、肉和水的比例很重要，我試了很多次，加少了肉的口感太柴，加多了又太軟，也不好喫。


4、現在有買現成的香腸調料，我是在淘寶買的，什麽味道的都有，大部分都是調配好不需要在額外添加調料了，但世一堂的例外，世一堂的香腸調料有點類似五香粉，是需要在添加鹽等其他的配料使用的。


5、如果願意的話，可以在香腸裡添加適量的豌豆，泡發的木耳或是泡好的糯米，味道也很好。但是玉米除外，不知道爲什麽，加了玉米以後，香腸的味道就全變了，很不好喫.........如果您知道原因或是有什麽解決的辦法，還請告訴我，因爲我家兒子其實是很喜歡喫玉米腸的。


6、如果是用煮的方法做香腸的話，記得水開以後一定要立刻關火，否則煮久了腸衣是會裂的。


7、最後一點，一定要注意，這種做法的香腸因爲是現灌現做的，肉餡千萬千萬別灌的太滿，因爲肉餡在蒸煮的過程中是會膨脹的，灌的太滿的話腸衣是會裂的。我個人的經騐是：在完全灌滿的狀況下，灌到2/3左右就可以了。把賸餘的腸衣中的空氣排淨，頂耑打結，然後把肉餡在慢慢趕勻，基本上腸衣是不會破的。