健康功傚

猴頭菇:低蛋白質
衚蘿蔔:護眼明目、抗癌防癌

食材用料

猴頭菇蓮藕骨頭湯的做法

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  1.準備好要泡發的猴頭菇；

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  2.用淹沒過猴頭菇的洗米水浸泡2小時，猴頭菇會浮起來，可用個重物釦在碗中壓一下，以便猴頭菇能吸足水；

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  3.浸泡過的猴頭菇已經變軟，用手檢查下還有沒有乾硬的地方，有的話可以繼續再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來；

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  4.用清水（溫水）反複揉洗猴頭菇，這時會看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重複三至四次，直到黃色褪盡；

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  5.取一支濃醇高湯，放入大碗中，倒入適量開水，沖成高湯底；

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  6.把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鍾以上，以水燒開後計算時間。不發苦的猴頭菇便泡發成功了。

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  7.猴頭菇入鍋蒸時，準備好其它煲湯用的材料；

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  8.豬大骨入鍋焯水備用；

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  9.衚蘿蔔去皮切塊；

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  10.蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色；

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  11.焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入衚蘿蔔；

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  12.放入蓮藕和薑片；

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  13.把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉最小火煲90分鍾；

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  14.成品。

小貼士

1、蓮藕用加了醋的水浸泡可防止發黑，煲出來的湯顔色也不會發紅；
2、猴頭菇泡發花費的時間比較長，可一次多泡發一些，分幾次食用。