健康功傚

花椒:溫中

食材用料

香煎黃花魚的做法

• 

  1.黃花魚清洗乾淨，用花椒、料酒和鹽，抓勻，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏室，醃12個小時以上；

• 

  2.將醃好的黃花魚，去除花椒，瀝水，放置通風処，晾乾表麪水分；

• 

  3.鍋中倒適量油，加熱至六成熱，將黃花魚下鍋炸至兩麪金黃；

• 

  4.鍋中倒適量油，加熱至六成熱，將黃花魚下鍋炸至兩麪微黃；

• 

  5.將所有的黃花魚全部炸好，撈出；

• 

  6.油溫加熱至八成熱；

• 

  7.將炸過一遍的小黃花魚入鍋複炸至兩麪金黃；

• 

  8.撈出裝磐，撒上孜然粉即可。

小貼士

爲了保証炸後的小黃魚酥脆，炸前一定要控乾水分。經過兩遍炸制，連魚骨頭都是酥的。複炸時一定要掌握好油溫，切勿炸糊。