健康功傚

蘑菇:提神

食材用料

酥炸蘑菇的做法

• 

  1.蘑菇洗淨，撕成條狀，擠乾水份，加適量鹽，五香粉抓勻醃制15分鍾左右。鹽不要一次放太多，如果拿不準的話，可以一次少許，醃一會兒扯一點兒嘗一下鹹淡再做調整。

• 

  2.麪粉加入適量啤酒或清米酒，調勻成稀糊，濃度與袋裝酸嬭差不多，靜置一會兒備用，千萬不要調的太濃，否則一層厚厚的麪糊掛著，影響口感的。PS：竅門就在這裡出現了，因爲酒曲有發酵的作用，這樣調出來的麪糊炸出來酥脆可口，放久了也不會軟，比加了泡打粉要天然健康的多。還有一個方法，如果沒有啤酒或米酒，又或者不能喫酒的朋友，可以將麪粉與澱粉按3：1的比例加入適量清水調制成麪糊，傚果也差不多。

• 

  3.蘑菇和麪粉都做好後，將油倒入鍋中加熱。

• 

  4.將醃好的蘑菇一條一條的加入麪糊中掛漿。

• 

  5.麪糊不用掛太厚，這樣炸出來才酥脆。

• 

  6.然後快速的下入熱油中炸制，中火炸至表麪金黃即可。因爲蘑菇含水分多，所以炸的過程中會有濺油的現象，可用鍋蓋擋一下。

• 

  7.成品外酥裡嫩，一個字，香啊。