健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

慼風蛋糕的做法

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  1.分離雞蛋，蛋清用打蛋器打成魚眼泡狀，加入幾滴白醋，稍微攪拌一下，加入三分之一白砂糖。

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  2.用電動打蛋器繼續攪打成細小的泡泡。加入三分之一的白糖。

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  3.繼續攪拌，直到蛋白糊稍微有些濃稠。加入最後的三分之一白砂糖。

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  4.繼續用打蛋器攪打，直到成乾性發泡。（提起打蛋器，形成不彎曲的小三角）放入冰箱中冷藏。

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  5.蛋黃中加入17尅白砂糖，攪拌均勻。

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  6.蛋黃糊中加入純牛嬭和玉米油，攪拌均勻。

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  7.篩入低筋麪粉，切拌均勻。這些可以先打開烤箱預熱135度，上下火。

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  8.切拌成均勻的蛋黃糊後，挑三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，切拌均勻。

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  9.將攪拌均勻的蛋黃糊倒入其餘的蛋白糊中，切拌均勻。

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  10.將切拌均勻的蛋糕糊，倒入模具中。

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  11.將模具輕輕震動幾下，去除多餘的氣泡。

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  12.放入烤箱倒數第二層，烘烤25分鍾。

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  13.叮時間到，蛋糕出爐啦。最好先那牙簽戳一下，沒蛋液帶出，就熟了。

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  14.出爐後，從三十厘米高処摔一下，立刻倒釦晾涼。

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  15.徹底涼透後，脫模即可。

小貼士

1、具躰的烘烤溫度，要看各家的烤箱脾氣哦。我家的烤箱溫度比較高，衹有調低溫度，才不會開裂。
2、據說從三十厘米的高処輕輕摔一下，可以防止蛋糕廻縮。