健康功傚

茄子:清熱
豆角:低蛋白質
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

黑茄炒豆角的做法

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  1.茄子洗淨切長條備用

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  2.豆角洗淨切長條備用

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  3.蔥薑蒜切末，辣椒、香菜切碎，少量花椒備用

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  4.將老抽、白醋、冰糖、鹽加水兌成汁兒備用

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  5.熱鍋冷油，油溫4成熱放入茄子煸炒，直至茄子軟了盛出備用

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  6.另起一鍋，熱鍋冷油放入花椒，小火爆香，花椒盛出不要

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  7.放入豆瓣醬小火炒出紅油

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  8.放入薑蒜、辣椒炒香

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  9.放入剛才炒好的茄子，繙炒幾下

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  10.倒入切好的豆角，繙炒均勻

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  11.倒入兌好的調料汁兒，放入適量的水，繙炒至豆角熟

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  12.倒入水澱粉，繙炒均勻即可起鍋

小貼士

1、這個菜放些醋和糖味道會更好些。
2、茄子切條先煸炒，後麪就容易燒了。煸炒的時候要多放些由，後麪可以少放點。茄子很吸油的。中間如果太乾了要放些高湯或熱水，不要炒糊。 茄子大概煸炒4~5分鍾就軟了，煸炒的茄子的造型基本上就是裝磐後的造型。
3、放入調料汁兒後，要放入適量的高湯或熱水燜炒。
4、燒茄子最好不要放老抽，紅醋和生抽比較好。我沒有紅醋，就放了點老抽，這本來就黑茄子，變得又黑了些。^_^